Banoffee purkissa

Teki mieli taas herkutella tällä purkki-banoffeella, kun vieläkään en ole saanut aikaiseksi tehdä sitä oikeaa banoffee-piirakkaa. Ohje on täsmälleen sama kuin aiemmin (täällä), mutta tällä kertaa käytin kinuskiin fariinisokeria muscovadon sijaan. Aivan mielettömän hyvää, ja jos tuo kesäsää viimein voisi parantua, niin näitä voisi pakata mukaan piknikille!

Mansikkakakku

Tämä kakku on kautta vuosien ollut bravuurini, ja olenkin sitä tehnyt lukuisia kertoja. Jälleen kerran erittäin helppo kakku valmistaa, ja kelpaa kerta toisensa jälkeen syöjille :)

Olen ehkä ennenkin maininnut, että keksipohjat eivät ole suosikkejani, joten tähänkin kakkuun teen aina kakkupohjan. Ohje on sama kuin muissakin ohjeissani, esim. täällä. Vaihtoehtoisesti voi tehdä esim. 4 tai 6 munan kakkupohjan, leikata sen 2-3 osaan, ja pakastaa loput ohuet pohjat seuraavia kakkuja varten. Usein on helpompi tehdä yksi isompi kakkupohja, kuin pieni, joka helposti kuivahtaa paistettaessa.

Täytteen ohje on seuraava:

5 dl Flora Vispiä
2 prk Vaniljarahkaa
150-200 g valkosuklaata (maun mukaan, valkosuklaa on aika makeaa, joten jos et halua liioitella, vajaa 150 grammaakin riittää)
3 rkl mansikkahilloa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

4 liivatelehteä
3 rkl mansikkamehua

Täyte valmistetaan sekoittamalla kaikki aineet yhteen, viimeisenä sulatettu valkosuklaa. Liuotetut liivatteet sulatetaan kuumaan mansikkamehuun, ja kaadetaan ohuena norona täytteeseen samalla sekoittaen sähkövatkaimella tai yleiskoneella.

Kakku kasataan irtopohjavuokaan, ja minä teen aina niin, että laitan vuoan ilman pohjaa kakkupaperin päälle, ja täytän kakun siihen. Siten ei tarvitse irroitella kakkua enää vuoan pohjalta. Alimmaiseksi laitetaan tietysti kakkupohja, ja kostutetaan se mansikkamehulla. Sitten kaadetaan koko täyte päälle, tasoitetaan, ja annetaan hyytyä yön yli.

Hyytyneen kakun voi koristella miten vaan, minä käytän lähes aina marjoja. Aika monesti sivelen marjat lopuksi hyytelösokerikiilteellä, kuten tein tälläkin kertaa. Kakun päälle voi tehdä myös mehukiilteen, mutta silloin pitää olla varma, ettei kakun reunoille ole jäänyt aukkoja vuoan reunaan nähden, ettei kiille valu pois (tämänkin olen onnistunut tekemään muutamia kertoja!).

Tässä vielä muutama kuva aiemmin tekemistäni kakuista, näitä on tosiaan tehty vuosien varrella aika monta kertaa :)

Hunajainen juustokakku

Tarkoitus ei ollut juhannuksenä mökillä mitään leipoa, mutta Me Naisia selatessa silmiini osui uusi juustokakkuresepti. Pakkohan sitä oli kokeilla, ja tässä reseptiä!

Pohja:

150 g LU:n Bastogne kanelikeksejä
85 g voita

Täyte:

3 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia (käytin turkkilaista, koska kaupassa ei muuta ollut. Kreikkalainen voisi kyllä olla parempaa, tai ehkä se on makuasia.)
600g Philadelphia-tuorejuustoa
3 munaa
1 sitruunan kuori raastettuna
2 dl juoksevaa hunajaa

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Murskaa keksit, ja sekoita keksimurska sulaan voihin. Painele seos vuoan pohjalle (tässä voikin hyvin käyttää mitä tahansa vuokaa, jos esim. mökillä ei satu olemaan irtopohjakakkuvuokaa).
3. Paista pohjaa 5 minuutin ajan.
4. Sekoita jogurtti ja tuorejuusto, ja lisää munat yksitellen. Lopuksi lisää hunaja ja sitruunan kuori. Kannattaa käyttää yleiskonetta tai sähkövatkainta, mikäli sellainen löytyy. Näin seoksesta tulee tasaisempi.
4. Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle. Peitä kakku foliolla, ja paista 45 minuutin ajan.
5. Poista folio, ja jatka paistamista vielä 10 minuutin ajan.

Pakko kyllä mainita, että joko uuni tai sen käyttäjä temppuili, koska kun 45 minuutin paistoaika oli mennyt, oli juustokakkuni vielä täysin juokseva, ja päällä ollut foliokin ihan kylmä :/ Otin sitten folion pois, ja annoin kakun paistua vielä noin 55 minuuttia ilman foliota. Sitten kakku vasta alkoi paistumaan, tiedä sitten missä vika!

Kypsän kakun koristelin simppelisti tuoreilla mansikoilla. Me söimme kakkua jo heti lämpimänä, mutta seuraavana päivänä se oli jääkaappikylmänä paljon parempaa! Tämä oli aika hauska juustokakku, koska makeutuksena käytettiin vain hunajaa. Makeaa ja hyvää siitä tuli, ja kanelinen keksipohjakin oli tosi hyvä!

Hyvää juhannusta!

Lasten poimima kimppu juhannusaattona, ja aurinkokin on esillä! Mahtavaa juhannusta kaikille!

Tältä näytti sää vielä eilen matkalla mökille :) Pakko rakastaa Suomen kesää!

Nuuskamuikkusen kakku

Minua pyydettiin tekemään eräälle pienelle tytölle Nuuskamuikkus-kakku. Onneksi kakun tilaajilla oli selkeä malli siitä, millainen kakusta voisi tehdä, koska ehdin jo itse hiukkasen panikoida, että miten tehdään Nuuskamuikkusen näköinen kakku. Mallikuva löytyy linkin takaa.

Pohjaksi tein 3 peruskääretorttupohjaa, joista sitten leikkasin Nuuskamuikkusen muotoa. Se oli yllättävän helppoa, varsinkin kun olin taiteillut "muotit" valmiiksi leivinpapareista. Väleihin tuli toiveiden mukaan raparperihilloa ja mansikkamoussea (joista kumpaakaan en ole itse tehnyt, joten reseptiä ei ole nyt jakaa). Kuvat kakun päälle on tehty sokerimassasta, ja niissä käytin samoja muotteja kuin kakun leikkauksessakin.

Tämä oli hauska kakku tehdä, mutta jännitti kyllä kovasti, mitä saan aikaan, koska en varsinaisesti ole ikinä ollut mikään erityisen taitava piirtäjä tai muutenkaan luova :) Mutta onneksi tästä nyt Nuuskamuikkusen tunnistaa, ja se kai on tärkeintä!

Kinkkukakkuja

Tein pari kinkkuvoileipäkakkua samoihin juhliin kuin gluteenittoman täytekakunkin. Ohje on täsmälleen sama kuin aiemminkin (täällä), nyt tein vain kaksi pienempää versiota.

Gluteeniton täytekakku

Sain kunnian tehdä muutaman kakun erään neidin syntympäiville, ja yksi toiveista oli gluteeniton täytekakku suklaatäytteellä. Gluteeniton kakkupohja oli vähän vieras minulle, joten testasin sen jo viikko sitten. Pohja oli oikeastaan ihan samanlainen tehdä kuin vehnäjauhoistakin, mutta ainakin koekakun pohja oli aivan superpehmeä, se vähän niinkuin suli suuhun. Kakkupohjan leikkaaminen oli tosin vähän haastavaa, koska se on niin pehmeä, mutta ihan hyvin onneksi onnistuin :)

Tässä ohjetta:

pohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5dl perunajauhoa
0,5 tl leivinjauhetta

Huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdotetaan, kunnes vaahto on lähes valkoista. Joukkoon siivilöidään loput aineet, ja käännellään taikina varovasti tasaiseksi. Taikina kaadetaan irtopohjavuokaan, ja paistetaan 175 asteessa 35-40 minuuttia.

suklaatäyte (tämä määrä riittää yhteen väliin, tähän kakkuun tein siis kaksi annosta)

150 g suklaata (käytin Fazerin sinistä)
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5dl Flora Vispiä

Flora Vispi vispataan vaahdoksi. Joukkoon sekoitetaan tuorejuusto sekä sulatettu suklaa. Täyte jähmettyy kivasti jääkaapissa, eli kakusta tulee helposti aika korkea.

Laitoin lisäksi kakun väliin mansikkahilloa sekä tuoreita mansikoita viipaleina. Kakun kuorrutin Flora Vispillä, jossa mukana on pari teelusikallista sokeria ja vaniljasokeria, js päälle laitoin ison kasan marjoja!

Pihan kukkasia

Nämä lupiinit eivät ole ihan omasta pihasta, mutta läheisestä ojasta kuitenkin :)