Isänpäivän mangojuustokakku

Mahtavaa isänpäivää!

Tänä isänpäivänä tein kaksi kakkua, joista toinen oli perinteinen täytekakku. Toinen oli tämä ihana mangokakku, josta tuli tällä kertaa todella hyvä, kun säädin hieman aiempia reseptejä.

Pohjana ohut kakkupohja.

Täyte:

5 dl Flora Vispiä

200 g mangotuorejuustoa

1 prk mangorahkaa

1 prk säilykemangoa soseena

1 dl Bonne mangososetta

130 g valkosuklaata

3 rkl mangomehua

5 liivatetta

Kiille:

3 dl Bonne mangososetta

4 liivatetta

3 rkl mangomehua

1. Laita liivatteet veteet.
2. Soseuta säilykemangot. Sekoita soseeseen vielä valmissose, tai halutessasi voit käyttää 2 prk säilykemangoa, ja jättää valmissoseen pois. 
3. Vaahdotetaan Flora vispi.
4. Sekoitetaan vaahtoon tuorejuusto, rahka, mangososeet ja sula suklaa.
5. Kiehauta mangomehu, ja liuota liivatteet joukkoon. Valuta liivateneste norona täytteeseen, samalla kun sekoitat täytettä.
6. Kaada täyte vuokaan kostutetun kakkupohjan päälle. Anna hyytyä pari tuntia jääkaapissa ennen kiilteen lisäämistä.
7. Kiille valmistetaan sekoittamalla liivateneste mangososeeseen. Kiille kaadetaan kakun päälle, ja annetaan hyytyä jääkaapissa yön yli.
8. Koristele haluamallasi tavalla. Minulla loppui mielikuvitus lyhyeen, joten iskin kakun päälle täytekakusta ylijääneet mansikat :) Ihan hyvä noinkin.

Omenapiirakkaa ja syksyn kuulumisia

Leivontahommat ovat jääneet taas kiireen jalkoihin, mutta perjantaina teimme pikku-apulaisen kanssa pikapikaa syksyn ensimmäisen omenapiirakan.

Olin ostanut valmiin makean piirakkataikinan, jonka päälle laitoimme 3 paloiteltua Royal Gala-omenaa sekä kermaviilimunaseoksen (1 muna, 200 g kermaviiliä, sokeria, kanelia). Piirakkaa paistettiin 35 minuuttia 200 asteessa, ja valmista tuli.

Tähän ei siis kauaa aikaa tuhraantunut, ja hyvä niin, koska meillä on ollut lähiviikkoina kädet täynnä uuden perheenjäsenen kanssa:

Tällainen järkyttävän suloinen pieni pallero muutti meille pari viikkoa sitten, ja aika on kulunut kuin siivillä tutustuessa, opetellessa, leikkiessä, paijailleissa, ja kyllä, siivotessa myös. Tämä suloinen labbis-tyttö on vienyt kyllä kaikkien sydämet, ja jopa minä, joka en ikinä ole varsinainen koiraihminen ollut, olen aivan rakastunut. Jatkossa täällä blogissakin saattaa siis vilahdella musta karvapallo kakkujen ohessa :)

Syntymäpäiväjuhlintaa, osa 2

Aiemmin kerroin, kuinka pikku-apulaisen 6-vuotisjuhlia juhlittiin kahdessa osassa (sukulaisten sekä eskarikavereiden kanssa). Minä sain suunnitella sukulaisjuhlat, mutta pikku-apulainen sai vapaat kädet kaverisynttäreiden kanssa. Teemaksi muotoutui Robin-aiheiset diskobileet, kuinkas muutenkaan.

Tarjolla oli Robin-täytekakkua (hyvin perinteinen mansikkarahkatäytteellä), karkkeja, keksejä, poppareita, cake popseja ja tietysti juhlan kunniaksi prinsessa-skumppaa :)

Lähes kaikki koristeet hankittiin Ikeasta, ja minulle ainakin oli iloinen yllätys se, kuinka paljon kaikkea kivaa ja edullista paperikrääsää siellä onkaan tarjolla. Olin myös tilannut ennakkoon valotikut.fi-nettisivustolta valotikkuja, -pillejä ja hohtavia ilmapalloja diskoa varten. Drinksutikut ja kakkukynttilät ovat Tigerista, ja poppariaskit Confetista.

Tosi mahtavat juhlat, ja hyvin päivänsankarin näköiset!

Syntymäpäiväjuhlintaa, osa 1

Pikku-apulainen täytti viikko sitten mahtavat kuusi vuotta, ja sitä onkin juhlittu oikein kunnolla. Sukulaisia ja kummeja varten minä sain suunnitella juhlat tarjoiluja ja kattausta myöden, ja kaverisynttärit olivat sitten pikku-apulaisen hallussa. Tässä kuvia ja tunnelmia minun versiosta!

Tarjolla oli seuraavia herkkuja:

mansikkakakkua (ohje täällä)

suklaajuustokakkua (ohje täällä)

kinkkuvoileipäkakku (ohje täällä)

poropiirakkaa (ohje alempana)

Hello Kitty-keksejä (ohje täällä)

cake popseja (ohje täällä)

keksejä

minumuffinsseja (kaupan, lisäsin vain kuorrutuksen)

karkkeja

vaahtokarkkeja

popcornia

Muut tarjottavista ovatkin jo näkyneet täällä blogissa, mutta poropiirakan ohje on seuraavanlainen:

Valmis piirakkataikina pakastealtaasta

150 g poroa

1/2 punasipuli

2 munaa

2 dl kuohukermaa

1,5 dl juustoraastetta

2 tl piparjuuritahnaa

(päälle vielä juustoraastetta)

Taikina kannattaa ottaa sulamaan hyvissä ajoin, ja sen pehmyttyä kaulitaan se vuokaan sopivaksi. Poro ja sipuli kuutioidaan, ja sekoitetaan loput aineet joukkoon. En lisännyt suolaa laisinkaan, koska poro itsessään on melko suolaista, makuasia tämäkin. Levitetään täyte piirakkapohjan päälle, ja paistetaan uunissa 200 asteessa alatasolla n. 30-35 minuuttia.

Piirakka sai paljon kehuja, ja hyvää se olikin. Ehdottomasti pääsee uudelleen kahvipöytään!

Keksejä lastenjuhliin

Syksyisin pääsen yleensä vauhtiin lastenjuhlien leipomusten kanssa, koska pikku-apulaisella ja muillakin tärkeillä pikkuotuksilla on synttärijuhlia pitkin syksyä. Tällä kertaa aloitin pikku-apulaisen esikoulun syysjuhlilla, joihin tein dinosaurus-, muffinssi- ja Hello Kitty-keksejä. Näitä keksejä on mukava tehdä, koska loppupeleissä aika helpolla saa aikaan kivannäköisiä herkkuja. Meidän lastenjuhlissa nämä ovat aina olleet tosi suosittuja :)

Käytän useimmiten näihin kekseihin piparitaikinaa, koska sitä on helppo käsitellä (ja myös koska sitä saa valmiina kaupasta...). Muotteja löytyy pilvin pimein kaupoista, joten vain taivas on rajana keksejä suunnitellessa (ja oma rajoittunut mielikuvitukseni tietty). Jo monen vuoden ajan olen tehnyt Hello Kittyjä, mutta myös näitä dinoja, pääkalloja, hämähäkkejä, tulppaaneja, muffinsseja, ankkoja, ja ties mitä on tulltu väkerrettyä. Näiden, kuten monien muidenkin leipomusten kanssa olen vain aloittanut rohkeasti, koska epäonnistuminen ei haittaa, ja meillä ne vähän epäonnistuneetkin tapaukset päätyvät kuitenkin aina pikku-apulaisen suuhun!

Kuorrutteena käytän pikeeriä, ohje löytyy linkin takaa. Pikeeri on helppo tehdä, ja sitä voi värjätä esim. pastaväreillä ihan minkä väriseksi vain. Pursotan aina reunat ensin paksummalla pikeerillä, ja annan reunojen kuivahtaa. Sen jälkeen täytän keksin juoksevammalla pikeerillä, ja annan kuorrutteen kuivua vähintään yön yli. Liian aikaisin ei kannata tehdä esim. silmiä tai muuta värikästä, koska pikeerien värit sekoittuvat, jos pohja ei ole täysin kuiva.

Vaikka näitä keksejä on tullut väännettyä jo aika paljon, niin aikaa tähän operaatioon kannattaa varata muutaman illan verran. Pikeerin kuivuminen ja koristeiden näprääminen vie kuitenkin oman aikansa!

Päärynämyslimuffinssit

Nimesin nämä muffinssit aamiaismuffinsseiksi, koska ne mielestäni istuisivat juuri aamiaispöytään tai brunssille ennemminkin kuin jälkiruuaksi tai kahvipöytään. Kyseessä ovat siis päärynämyslimuffinssit.

Alkuperäinen resepti on Gordon Ramseyn,  ja muffinsseista tulee tällä ohjeella melko täyttäviä, mutta ei liian makeita. Näistä saisi varmasti  jälkiruokamaisempia esim. vaihtamalla muscovadon tavalliseen sokeriin, ja päärynät marjoihin tai suklaapaloihin. Mutta tässä ohjetta alkuperäismuodossaan:

300 g jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
hyppysellinen merisuolaa
125 g muscovadosokeria
2,5 dl täysmaitoa
2 munaa
100 g voita
2 päärynää kuoruttina ja paloiteltuna pieniksi kuutioiksi
100 g mysliä (käytin Nalle muromysliä)

Jauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola sekoitetaan yhteen, ja lopuksi joukkoon sekoitetaan muscovado. Sulatettu voi sekoitetaan maidon ja munien kanssa. Kannattaa käyttää huoneenlämpöisiä munia ja hieman lämmitettyä maitoa, ettei lämmin voisula jämähdä kylmien aineiden kanssa.

Neste sekoitetaan jauhoseokseen, ja lopuksi taikinaan lisätään päärynät sekä n. 50 g myslistä.

Taikina kaadetaan muffinssivuokiin, ja päälle ripotellaan loput 50 g myslistä. Muffinsseja paistetaan 180 asteessa 25 minuutin ajan. Muffinssien annetaan jäähtyä hyvin, ja sitten vaan herkuttelemaan!

Raparperijuustokakku

Mieheni täytti vuosia, ja sen kunniaksi tein juustokakun. Uunissa tehty juustokakku on ihan parasta,ja tähän lisäsin mukaan raparperia antamaan vähän potkua!

Ohje:

150 g Digestive-keksejä
100 g  voita

600 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
150 g ranskankermaa
1 appelsiinin kuori
1 sitruunan kuori
180 g sokeria
3 munaa
3 rkl vehnäjauhoja

raparperiä maun mukaan
mansikoita koristeeksi

Käytin kolme ohutta raparperin vartta tähän kakkuun, ja valmistelin raparperit leikkaamalla ne reilun viiden sentin pätkiksi. Laitoin pätkät uunivuokaan, ja sirottelin vähän sokeria päälle. Raparperit olivat uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes ne olivat pehmenneet.

Pohja valmistetaan murskaamalla Digestive-keksit, ja sekoittamalla sulatettu voi keksinmuruihin. Taikina painellaan kakkuvuoan pohjalle, ja paistetaan 170 asteessa 5-10 minuutin verran. Pohjan esipaistuttua ladoin raparperit pohjan päälle.

Täyte valmistetaan sekoittamalla ensin tuorejuusto ja ranskankerma yleiskoneessa. Sitten joukkoon lisätään sokeri, appelsiinin ja sitruunan raastetut kuoret sekä jauhot. Lopuksi täytteeseen lisätään kananmunat yksi kerrallaan, koko ajan sekoittaen.

Täyte kaadetaan raparperien päälle, ja paistetaan 175 asteessa vähän reilun tunnin verran. Tällä kertaa pidin kakkua uunissa tunnin ja 10 minuuttia,  sen verran että kakku "hyllyy" vielä keskeltä, mutta on saanut kuitenkin vähän väriä.

Juustokakku kannattaa tehdä aina edellisenä iltana, koska täyte hyytyy jääkaapissa, ja kakusta tulee koostumukseltaan täydellinen! Päälle laitoin vain mansikoita, ja hyvää oli :)

Juustokakku sai seurakseen täytettyjä patonkeja, ja oman suosikkini, hedelmälautasen.