Kristallipullat

Koska on perjantai, niin on vapaapäivä, ja koska on vapaapäivä, meillä leivotaan! Ihanan vaniljaisia kristallisolmupullia.

Ohje on alunperin täältä, mutta laitanpa sen tähänkin:

5 dl vaniljakastiketta (käytin Valion Vanillaa)

1,5 dl erikoishienoa sokeria

2 pussia kuivahiivaa

1 tlmsuolaa

1 tl kardemummaa

1 rkl vaniljasokeria

10-12 dl vehnäjauhoja

100 g voita

pinnalle sokeria ja sulatettua voita

Lämmitä vaniljakastike vesihauteessa (kuivahiivan käytössä suositellaan 42 astetta, minä lähinnä kokeilen sormella milloin se on tarpeeksi lämmintä). Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja, ja sekoita ne sekä sokerit, kardemumma ja suola lämpimään vaniljakastikkeeseen. Sen jälkeen sekoita loput jauhot sekä pehmeä voi taikinaan. Vaivaa taikina hyvin, ja annan kohota lämpimässä ainakin 30 minuutin ajan.

Kun taikina on kohonnut, jaa taikina kolmeen osaan. Tee jokaisesta osasta tasapaksu tanko, ja leikkaa tanko paloiksi (n. 12 kpl/tanko). Pyöritä palat ohuiksi tangoiksi, ja tee niistä solmuja. Kohota solmupullia vielä puolen tunnin ajan.

Paista pullia 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Voitele kuumat pullat sulalla voilla, ja kieritä pullat sokerissa. 

Ja eikun herkuttelemaan ihanilla pehmoisilla kristallipullilla!

Mango curd

Ajattelin ilahduttaa anoppia tekemällä hänelle mango curdia. Tein tätä aiemmin macaronsien väliin, ja olin ehtinyt kehuskella, miten hyvää tämä on. Jopa keltaisesta tahnasta saa söpön lahjan, kun laittaa sen kivaan pikku purnukkaan!

Ohjehan oli alun perin täältä, hieman muunneltuna:

1 kananmuna

2 munankeltuaista

n. 200 g mangoa

2 rkl sokeria

40 g voita

1. Sekoita munat ja sokeri, ja lisää joukkoon soseutettu mango.
2. Laita seos vesihauteeseen, ja sekoita joukkoon paloiteltu voi.
3. Sekoittele vesihauteessa n. 10 minuutin ajan, kunnes seos muuttuu tahnamaiseksi.

4. Anna jäähtyä, ja laita söpöön purkkiin :)

Jäälyhtyjä

Pakkaslukemat ovat olleet täydellisiä jäälyhtyjen tekemiseen. Ostin tulppaaneja kotiin, ja ostin sen verran niitä että kahteen lyhtyynkin riitti. Kukkien kanssa lyhdyt ovat vaan niin paljon kauniimmat!

Tapoja on varmaan monia tehdä näitä lyhtyjä, mutta suht helpolla saa kauniin muodon käyttämällä kahta erikokoista ämpäriä. Eli pienempi painojen kanssa suuremman sisälle, ja reunoille vettä ja halutessaan esim. kukkia koristeeksi. Yön yli kun antaa jäätyä, niin on ainakin kunnolla jäässä.

Otin jäätyneet lyhdyt aamulla vähäksi aikaa sisään sulamaan, ja toisesta ämpäristä lyhty irtosikin aika helposti. Toisen sisusämpäri sitten taas ei meinannut irrota millään... Siinä tarvittiin jo jonkun verran väkivaltaakin, mutta irtosihan sekin lopulta. Eikä edes lyhty särkynyt! Joskus olen irroittanut malttamattomana lyhtyjä ämpäristä myös kuuman veden kanssa, mutta siinä on suuri riski, että lyhty halkeilee.

Nyt vaan toivotaan, että pakkaset pysyvät, niin saan nauttia näistä ihanuuksista!

Kurpitsakeitto

Vapaapäivät ja viikonloput ovat siitä ihania, että voi vähän panostaa ruoanlaittoon. Tämän aurinkoisen pakkaspäivän kunniaksi tein mausteista kurpitsakeittoa. Vaikka en ole ikinä ollut kummoinen kokki, niin nyt on pakko kehua: tästä tuli aivan järkyttävän  hyvää!! Ja tämä oli täysin uusi kokeilu, en ole edes maistanut kurpitsaa aiemmin. Turha sitä  kuitenkin oli pelätä, kun lopputulos oli näin hyvää :) Ja jälleen kerran, superhelppoa.

Näitä tarvitset:

1 myskikurpitsa (n. 1 kg)
1,5 sipulia
4 valkosipulin kynttä (laita vähemmän, jos valkosipulihönkä häiritsee!)
1 tuore punainen chili
inkivääriä
2 lihaliemikuutiota
n. 150 g vuohenjuustoa
öljyä
suolaa ja mausteita maun mukaan

Ja tässä ohjetta:

Leikkaa ja kuori kurpitsa, sekä kaiva siemenet ulos. Levitä palat pellille leivinpaperin päälle, sivele ne oliviöljyllä, ja mausta mielesi mukaan. Minä käytin Jamie Oliverin chilisuolaa.

Paahda kurpitsoja uunissa 180 asteessa n. 40 minuutin ajan.

Kurpitsojen ollessa paahtumassa valmistele sipulit, valkosipulit ja chili. Raasta myös inkivääri. Kuullota sipulit ja chili kattilassa, ja lisää sen jälkeen kattilaan n. litra kuumaa vettä. Lisää tässä vaiheessa myös lihaliemikuutiot ja inkivääri.

Kun kurpitsat ovat paahtuneet, lisää myös ne kattilaan. Keitä vielä n. 10 minuuttia, ja lisää viimeiseksi vuohenjuusto. Soseuta keitto sauvasekoittimella, ja valmista tuli!

Bon appetit!

Avocado-smoothie

Smoothiet ovat suurta herkkuani, kaikenlaiset sellaiset. Yleensä teen smoothiet marjoista tai hedelmistä, (suosikkejani ovat puolukka ja mango, ehkei kuitenkaan samassa smoothiessa ;)).

Kuulin taannoin, että niinkin epämääräinen pari kuin banaani ja avocado sopisivat hyvin yhteen. Koska rakastan avocadoa, niin päätin kokeilla. Ja kuinka ollakaan, smoothiesta tuli aivan mielettömän hyvää! Tässä reseptiä, jota kannattaa tietenkin tuunailla oman maun mukaiseksi:

1 banaani

1 kypsä avocado 

n. 2 dl maustamatonta jogurttia

n. 1 dl sokeroimatonta mehukeittoa (esim. Valion karviais-boysenmarja)

päälle esim. goji-marjoja

Kaikki aineet heitetään blenderiin, sekoitetaan, ja valmista tuli! Erittäin hyvä aamu- tai iltapala :D

Talven fiilistelyä

Vaikka mieli yrittääkin karata pakkasen keskeltä jonnekin kauaksi ja lämpimään, niin ei sille mitään voi, että Suomen talvi on parhaimmillaan aivan ihana! Tässä muutamia talvi-fiilistelykuvia viikonlopun mökkireissulta!

Banaaniletut

Päätin tänään tehdä banaanilettuja, näitä super-trendikkäitä terveyslettuja. Banaaniletut sopivat niin karppaajille, keliaakikoille, maito-allergikoille, fitness-tyypeille ja miksei laihduttajillekin. Näitä voi siis helposti syödä herkuttomana tammikuuna, eikös vaan? Ohje on erittäin simppeli:

4 munaa

2 banaania

kanelia

Aineet sekoitetaan joko haarukalla tai blenderissä, ja letut paistetaan normaaliin tapaan pannulla. Olin lukenut jostain, että letut eivät oikein pysyisi kasassa, mutta enpä huomannut moista. Tästä ohjeesta tuli n. 12 pientä lettua. Tai oikeastaan nämä muistuttavat amerikkalaisia pancakeja, koska ne ovat tavallisia lettuja paksumpia.

Letut maistuivat ihan erilaiselle kuin tavalliset letut, mutta olivat silti tosi hyviä. Banaani tuo kuitenkin sen verran makutta, etten kaivannut päälle mitään. Jäisien puolukoiden ja mustikoiden kanssa nämä olivat erityisen hyviä :)

Macarons, macarons...

Tänään päätin ryhtyä ensimmäistä kertaa ikinä macaronsien tekoon. Nämä suloiset pikku leivokset ovat olleet to-do-listallani jo jonkun aikaa, joten eikun leipomaan. Lueskelin aika monia reseptejä, ja päädyin tekemään taikinan näin:

80 g mantelijauhoa

140 g tomusokeria

20 g erikoishienoa sokeria

2 munan valkuainen (n. 70 g)

elintarvikeväriä

1. Punnitse kaikki ainesosat valmiiksi.
2. Siivilöi mantelijauho sekä tomusokeri muutamaan kertaan (ensin erikseen, sitten vielä sekoitettuna yhdessä). Näin taikinaan ei tule mantelinpaloja, tai muita klönttejä.
3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
4. Lisää joukkoon väri (käytin Wiltonin pastavärejä, keltaista, pinkkiä ja turkoosia) sekä erikoishieno sokeri.
5. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on jämäkkää, ja pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa.
6. Kääntele jauho-tomusokeriseos varovasti vaahdon joukkoon.
7. Laita taikina pursotinpussiin, ja pursota pellille (noin 2 € kolikon kokoisiksi läjiksi).
8. Tiputa pelti pariin kertaan pöydälle, jotta ilmakuplat nousevat pintaan.
9. Anna macaronsien levätä ennen paistamista noin puolen tunnin ajan.
10. Paista macaronseja 150 asteessa 15 minuutin ajan.

Olin ostanut Confetista erityisen Macaron-silikonialustan, jolle olikin tosi helppo pursottaa taikinaa. En tiedä menikö paistossa joku pieleen, vai mistä lie johtui, mutta keltaiset macaronsit eivät suostuneet irtoamaan silikonialustasta ehjinä :(  En sitten uskaltanut enää käyttää tuota alustaa, vaan pursotin pinkit ja turkoosit macaronsit leivinpaperille tavallisen uunipellin päälle.

Macaronsit ovat onnistuneet, jos kuoren alaosaan nousee "pitsireunus", ja voi sitä onnen tunnetta, kun minun palleroisille niin kävi! Siis eihän tämä ollutkaan yhtään vaikeaa!

Tein macaronsien täytteeksi kahta eri täytettä, tämän ohjeen mukaista valkosuklaa-vadelmatäytettä, sekä tämän ohjeen mukaista mango curdia (muutin vain passionhedelmän mangoksi!). Pakko sanoa, että mango curdista tuli aivan älyttömän hyvää, aloin heti miettimään mihin tätä voisi seuraavaksi käyttää! Harmillisesti se oli ehkä hitusen liian juoksevaa macaronseja ajatellen, mutta tulipahan nyt testattua.

Macaronseista tuli aika hienoja näin ensikertalaisen tekeleiksi, ja koristelin vielä osan niistä.

Laitoin vielä muutaman söpöön pakettiin, ja vein anoppilaan maistiaiset :)

Bataattiranskalaiset

Herkuton tammikuu on laittanut hc-herkuttelijan miettimään ankarasti terveellisiä, mutta silti herkullisia ruokia. Testiin pääsi tänään bataattiranskalaiset. Bataattiranskalaiset oli tosi helppo valmistaa, ja olivathan nämä kyllä tosi herkkuja! Kelpasivat loistavasti lauantai-illan herkkuruuaksi. Pikku-apulainen olisi kyllä mieluummin syönyt tavis-ranskalaisia... :)

Ohje:

Leikkaa bataatti tikuiksi. Meillä oli 2 keskikokoista bataattia, joka oli aivan liian suuri määrä kahdelle aikuiselle ja yhdelle nirsolle pikku-apulaiselle.

Tee mausteseos oman maun mukaan, meillä käytettiin näitä: 

• pippurisekoitus
• chili explosion
• savupaprikajauhe
• cayanne
• suola
• maustepippuri

Laita bataattitikut pussiin, ja heitä perään 3-4 ruokalusikallista öljyä. Käytin Jamie Oliverin oliiviöljyä. Ravistele pussia niin, että öljy leviää bataatteihin. Ja erittäin toimivaksi osoittautui vanha kunnon paistopussi, se kesti sekoittelut ja ravistelut hyvin! Sen jälkeen heitä mausteseos mukaan, ja ravistele, kunnes bataatit ovat maustuneet tasaisesti.

Paista bataattiranskalaisia uunipellillä 250 asteessa n. 35 minuutin ajan. Ranskalaiset saavat tummua kunnolla, koska siten niistä tulee ihanan rapsakoita. Ei ehkä kovin kauniita, mutta tosi hyviä!

Näiden kavereina oli mausteiset jauhelihapihvit, sekä valkosipulimajoneesi. Vatsa kiittää!

Popseja!

Vapaan viikonlopun kunniaksi laitettiin pikku-apulaisen kanssa pops-tehdas pystyyn, ja saatiin samalla testata joulukupukin tuomia Bakerellan lasten pops-tarvikkeita. Paketissa oli kakun murustin, erilaisia muotteja, ja kaikista parasta, pops-teline! Olen kokeillut ties mitä virityksiä popsien kuivattamiseen, koska ihan tavalllista styroksia pienissä määrissä on lähes mahdotonta ostaa mistään! No, aikani temppuiltuani kaiken maailman viritysten kanssa mieheni keksi askarrella puisia telineitä, eli hän porasi pops-tikkuihin sopivia reikiä laudanpätkiin, ja niinpä teline-huoleni olivat ohi :D Ja nyt siis pikku-apulainen sai oman telineen, pinkin totta kai!

Näistä piti tulla tipuja... Turkooseja sellaisia :) Ehkä undulaatteja, kuten äitini armollisesti sanoi. Isäni mielestä ne näyttivät karhuilta/possuilta/avaruusolennoilta. No jotain otuksia nämä kuitenkin ovat!

Nämä taas esittävät muffinsseja. 

Lisäksi tein myös ihan peruspopseja. Pinkki ja turkoosi ovat lempivärejäni, toimii aina!

Karkkiperhosia

Ostin Confetista perhosmuotin, koska olen jo pitkään mielessäni kuvitellut pieniä perhosia cake popsien koristeeksi. Tai vaikka kakkuihin, muffinsseihin, tai mihin vaan. Mutta halusin ehdottomasti tarpeeksi pienen muotin, koska popsitkin ovat aika pieniä. Tässä paketissa oli kolme erikokoista, joten nyt saan sopivan kokoisia eri tarkoituksiin.

Sokerimassastahan saa helposti näillä muoteilla näyttäviä koristeita, mutta sokerimassa on minun suussani aivan kammottavan makuista. Kakunkoristeina olen sitä käyttänyt paljonkin, koska kakussa olevaa isompaa koristetta harvemmin syödään. Kaikki koristeet kuitenkin, jotka ovat suupalan kokoisen cake popsin päällä, päätyvät suuhun, joten ei tulisi mieleenkään laittaa sokerimassasta tehtyjä koristeita popsin päälle. Siispä päädyin testaamaan hedelmätoffeeta, koska se on tarpeeksi pehmeää kaulittavaksi, ja oletin että se kuivahtaa sen verran, että koriste pysyy muodossaan. Ja näinhän se teki.

Kaulin tosiaan toffeen ohueksi levyksi, ja painoin muotilla perhosia. Taitoin perhosia vähän keskeltä, jotta ne olisivat kivemman näköisiä, ja sain vähän kosketuspintaa popsiin nähden. Annoin perhosten kuivia pahvinpalaviritysten päällä yön yli, ja sitten ne olivatkin valmiita käyttöön. Alla on kuvia näistä suunnattoman vaativista vaiheista :)

Lauantai-illan leffaherkut

Herkkulakon päivä 4, ja leffaillan herkut. 

How depressing.

Macarons-inspiraatioita

Olen heikkona kaikkeen kauniiseen ja söpöön, ja macaronsit jos mitkä lukeutuvat molempiin. Kerroin aiemmin, kuinka Bakerellan kirjan myötä iski leipomisvimma, ja tämän saman vimman jatkuessa aloin selailemaan näiden syötävän suloisten macaronsien ohjeita ja kuvia.

Macaronsit on kuulemma todella helppo pilata, joten en ole aiemmin uskaltautunut niitä itse tekemään. Ehkäpä näiden kuvien inspiroimana otan tämän seuraavaksi projektiksi!

Kuvat otettu täältä, täältä, täältä ja täältä.

Jos pelkkä leipomisvimma ei riitä, niin näistä kuvista voi inspiroitua myös matkakuumeen merkeissä. Maailman kuuluisimmat macaronsithan valmistaa Ladurée, 1860-luvulla perustettu pariisilainen leipomo. Pariisissa en ole vielä koskaan käynyt, ja melkeinpä nämä Laduréen upeat macaronsit riittäisivät syyksi Pariisin-visiitille :)

Kuvat täältä.