Marenkisuukot

Nämä pienet marenkisuukkoset ovat maailman helpoin valmistaa, ja lopputulos on aivan syötävän suloinen! Ja ainesosiakin on hurjat kaksi kappaletta: munanvalkuainen ja sokeri. Tein aika pienen satsin tällä erää, koska nyt ei ole mitään juhlia tai muuta erityistilannetta, huvitti vaan tehdä jotain pientä makeaa. Käytin marenkiin 75 g (n. 3 munan) valkuaista ja 150 g erikoishienoa sokeria. Marenkeja tuli noin 25 kpl.

Marenki valmistetaan vatkaamalla ensin munanvalkuaiset vaahdoksi (niin että vaahtoon jää "huippu", joka pysyy ylhäällä). Sen jälkeen lisätään sokeri lusikallinen kerrallaan samalla voimakkaasti vatkaten. Kun sokerit on vatkattu marenkiin, pursotetaan pellille suukkoja, ja paistetaan 90 asteessa n. 40 minuutin ajan. Marengin kuoresta tulee rapea, mutta sisus on ihana pehmeä.

Halutessaan suukot voi värjätä elintarvikeväreillä, tässä siihen hyvät ohjeet: Colouring & Piping Meringue Kisses . Minä laitoin nyt punaista ja turkoosia, mutta esimerkiksi lastenjuhliin näitä voisi tehdä usemmassakin värissä!

Tässä vielä vähän söpistelyä, eli nämäkin pikkuherkut sopivat täydellisesti viemisiksi, laittamalla ne söpöihin rasioihin tai sellofaanipussiin saat tosi hauskat tuliaiset!

Kesäinen marjapiirakka

Mikäpä sopisi paremmin kesäpäivän kahvipöytään kuin marjapiirakka! No okei, eihän vielä oikeastaan ole kesä, mutta koska lämpötila lähentelee 30 astetta, niin toukokuun voinee laskea kesäksi.

Laiskotti taas sen verran, että käytin Sunnuntain valmista pyöreää piirakkapohjaa, ja täytteeksi käytin näitä:

1 prk Valion Kuningatar-rahkaa
n. 5 dl pakastemustikoita ja -vadelmia
1 rkl perunajauhoja
1 muna
1 prk kermaviiliä
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria (Wienistä Demeliltä!)

Sulanut taikina painellaan piirakkavuokaan. Pohjan päälle levitetään rahka, ja sen päälle pakastemarjat, joihin on sekotettu perunajauho. Sekoitetaan muna, kermaviili ja sokerit keskenään, ja kaadetaan seos marjojen päälle. Paistetaan uunin alatasolla 200 asteessa 35 minuuttia.

Tämän helpommaksi ei leipominen enää mene, ja on kyllä ihan kesältä maistuva piirakka!

Wien

Vietin viime viikonlopun kauniissa, mutta kovin sateisessa Wienissä. Sade ei meidän pientä reissuryhmää haitannut (vaikka sateenvarjoni hajosikin jo heti ekana iltana!), vaan reippaasti tutustuttiin tähän ihanaan kaupunkiin.

Asuimme hotelli Sacherissa, joka on tietysti kuuluisa aidosta Sacher-tortusta, mutta myös sijainniltaan aivan täydellisessä paikassa. Sacher sijaitsee siis aivan vanhan kaupungin keskustassa, oopperatalon vieressä. Oopperasta on mainittava, että esitykset näytettiin livenä suurella screenillä ulos kadulle, ja oopperan edessä oli istuimia, joille kuka vain saattoi jäädä katsomaan oopperaa tai konserttia. Näimme siis myös pienen pätkän La Traviata-oopperasta :)

Hotellin vierestä alkoi Kärtner Strasse, joka on ostoskatu joka johtaa Stephansdom-kirkolle. Kirkon ympäristössä on lisää kauppoja, ravintoloita, hevoskärryjä, kaikenlaista turistihömppää. Noin 5-10 minuutin kävelymatkan päässä Sacherilta toiseen suuntaan löytyy myös Wienin suosituin ostoskatu Maria Hilfer Strasse, sekä museokortteli ja upea Hofburgin keisarillinen palatsi.

Hotellimme lähistöllä oli myös aivan ihana leipomo-kahvila Demel, jossa myytiin vaikka mitä ihanaa aina kandeeratuista ruusunlehdistä itsetehtyyn vaniljasokeriin. Myymälässä pääsi myös seuraamaan leipomon puolta, jossa koristeltiin ihania kakkuja ja leivonnaisia. Tällainen kotileipuri oli kyllä aivan innoissaan Demelissä, ja kyllä sieltä lähtikin muutama tuliainen mukaan. Ja luonnollisesti syötiin Wiener Schnitzelit lounaaksi :)  Demel muuten on taistellut Sacherin kanssa siitä, kenellä on oikeus kutsua omaa Sacheriaan "originaaliksi", ja Sacher vei voiton.

Me ihastelimme viikonlopun aikana Lipizzanhevosia Wienin espanjalaisessa ratsastuskoulussa, kävimme Sisi- sekä taidemuseossa, kävelimme jalat puhki, ostelimme vähäsen, ja kuinka ollakaan, söimme ja joimme hyvin! Säästä huolimatta Wienistä jäi ihana kuva, tosi kaunis kaupunki johon voisin palata uudelleen ilomielin (ehkä paremmalla säällä vaan...).

Tässä vielä hotellin tarjoama mini-Sacher. Söpö!

Suklaabrunssi Chjokossa

Erään kauniin keväisen lauantaipäivän kunniaksi kävin ihanien ystävien kanssa testaamassa brunsseista makeimman, nimittäin Chjokon suklaabrunssin. Chjoko on pieni leipomomyymälä, josta löytyy leivoksia, macaronseja, suklaakonvehteja, ja kaikkea ihanaa.

Olin jo henkisesti valmistautunut kovaan suklaapahoinvointiin, mutta loppujen lopuksi brunssille oli koottu melko pieni valikoima herkkuja, joten ylilyönti oli helppo välttää. Brunssi oli aika samanhintainen kuin muutkin Helsingin keskustan brunssit, eli 18 € per nuppi, ja sillä sai syödä niin paljon herkkuja kuin jaksaa.

Brunssitarjottavien lisäksi myymälässä oli aivan ihania leivoksia, erilaisia suklaatuotteita, ja tietysti vaikka minkämakuisia macaronseja. Tekisipä melkein mieleni tehdä itsekin taas näitä suloisia leivoksia!

Ihanaa Äitienpäivää!

Lohivoileipäkakku

Kinkkukakun kaveriksi tein viime viikonlopun juhliin pienemmän lohikakun.

Tässä ohjetta:

16 palaa ruis- ja vehnäjauhelihaa (tai riippuu siitä, kuinka suuren kakun haluaa tehdä!)
kasvislientä kostukkeeksi

Täyte 1:
puolikas paprika pilkottuna
300 g lämminsavulohta
200 g ranskankermaa
sitruunapippuria

Täyte 2:
tilliä pilkottuna
200 g ranskankermaa
200 g ruohosipulituorejuustoa
sitruunapippuria

Kuorrute:
200 g katkaraputuorejuusto
100 g maustamaton tuorejuusto
n. 120 g smetanaa

Kakku täytetään kerroksittain, eli leipäpaloja ladotaan 4 vierekkäin, kostutetaan ne kasvisliemellä, ja laitetaan toista täytettä päälle. Sitten taas leipäkerros, ja toista täytettä. Tätä jatketaan, kunnes leivät ja täytteet on käytetty. Kiedoin kakun tiukkaan kelmuun, ja annoin levätä yön yli.

Kuorrute valmistetaan sekoittamalla kaikki aineet hyvin yhteen. Smetanaa voi laittaa enemmänkin, riippuu siitä kuinka notkeaa kuorrutteesta haluaa. Kuorrututuksen jälkeen kakun voi koristella haluamallaan tavalla. Minä käytin lohta, tilliä, villirucolaa ja limettiä.

Tämäkin oli tosi hyvää, ja teen varmasti joskus uudestaankin!

Kinkkuvoileipäkakku

Leivoin viime viikonloppuna muutaman kakun eräisiin juhliin, ja tässä ensimmäinen leipomuksistani.

Kinkkuvoileipäkakku:

n. 1 pkt ruispaahtoleipää
n. 1 pkt vaaleaa paahtoleipää
(leivän määrä riippuu kakun koosta/mallista, pyöreään kakkuvuokaan meni tämän verran leipää)
lihalientä kostutukseen

1. täyte:
300 g keittokinkkua pilkottuna
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g yrttituorejuustoa
150 g ranskankermaa
maustekurkku pilkottuna
pippuria

2. täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
300 g ranskankermaa
1 paprika pilkottuna
1/2 kurkku raastettuna
suolaa
pippuria

Kuorrutus:

200 g pippurituorejuustoa
2,5 dl Flora vispiä
150 g ranskankermaa

Koristeeksi villirucolaa, kirsikkatomaatteja ja kinkkua.

Täytteet valmistetaan yksinkertaisesti sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Ennen kakun kokoamista leikkaa paahtoleipien reunat pois, ja vuoraa kakkuvuoka kelmulla. Voileipäkakku kootaan kuten täytekakkukin, eli ensin ladotaan leipäpaloja pohjaksi, ja kostutetaan ne hyvin lihaliemellä. Pohjan päälle ladotaan puolet ensimmäisestä täytteestä, jonka päälle ladotaan taas leipäkerros. Sen perään lisätään puolet 2. täytteestä. Tätä jatketaan, kunnes leivät ja täytteet loppuvat, tai kunnes kakku on sen kokoinen kuin haluat. Näillä määrillä tuli yhteensä 5 kerrosta leipää, ja kakku oli aika suuri :)

Kakun kannattaa antaa levätä yön yli jääkaapissa, ja seuraavana päivänä sen voi irrottaa vuoasta. Kuorrutteen tein vaahdotamalla Flora vispin, ja sekoittamalla loput aineet sekaan. Kakun voi kuorruttaa haluamallaan tavalla, ja koristella muutenkin oman maun mukaan.

Tästä tuli tosi hyvää!

Vappumunkit

Vappuun kuuluu luonnollisesti munkit, ja tänään teinkin sekä munkkirinkilöitä että hillomunkkeja. Munkinpaisto on jotenkin pelottavankuuloista hommaa, mutta loppupeleissä se ei ole mitenkään vaikeaa, eikä aikaa vievää.

Aloitetaan peruspullataikinan teolla. Tein suht pienen satsin munkkeja, ettei niitä tarvitse syödä montaa päivää, eli 2,5 desin taikinasta tuli 17 munkkia.

Pullataikina:

2,5 dl maitoa

7,5 dl vehnäjauhoja

100 g voita

1 muna

1 pss kuivahiivaa

1 dl sokeria

1 tl kardemummaa

1 tl suolaa

1. Lämmitä maito kädenlämpöistä hieman lämpimämmäksi.
2. Sulata voi.
3. Sekoita kuivahiiva, puolet jauhoista, sokeri, kardemumma ja suola.
4. Lisää maitoa ja loppujauhot vähitellen samalla kun sekoitat taikinaa (yleiskone on tässä hyvä apuri).
5. Loppuvaiheessa lisää muna ja voisula.
6. Vaivaa taikinaa koneella noin 5 minuuttia, käsin vähän pidempään (vaikka se onkin rankempaa...).
7. Anna taikinan kohota noin puolisen tuntia, ja leivo taikinasta pyöreitä pullia.
8. Jos haluat tehdä munkeista rinkilänmuotoisia, voit muovata ne jo ennen kohoamista, eli tee sormella reikä pullaan, ja muotoile sopivaksi.
9. Anna kohota vielä noin puoli tuntia.
10. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Ohjeiden mukaan öljyn pitäisi olla 180 asteista, mutta koska minulla ei ole mitään mittareita, niin aika arpapelillä mentiin. Testasin öljyn lämpötilaa koepaistamalla pieniä taikinanpaloja. Kun pala nousee heti pintaan ja alkaa tummumaan parissa minuutissa, on öljyn lämpötila hyvä.
11. Paista munkit öljyssä (paistoaika ei ole kovin pitkä, arvioisinko n. 2 minuuttia per puoli, tai jopa vähemmän..?).
12. Nosta paistetut munkit talouspaperin päälle valumaan. 
13. Hillomunkkeihin lisätään tässä vaiheessa ennen sokeroimista hillo, eli käytin siihen pursotuspussia ja "pitkänokkaista" tyllaa, jolla sai painettua reiän munkkiin ja pursotettua hillon sisään.
14. Sokeroi munkit.

Näistä tuli mielettömän pehmeitä ja hyviä, ja kaikki menivät meidän vappuvieraiden suihin (ja omaani tietty myös!)! Munkit huuhdottiin alas äitini simalla, ja jottei nyt ihan kuihtumaan pääse, niin lisäksi herkuteltiin siskon tekemällä rocky roadilla, nam!

Tässä vielä vertailun vuoksi pakastealtaasta paistetut munkit, jotka nekin muuten ovat aivan älyttömän hyviä. Eikä tekeminen vaadi minkäänlaista taitoa, eikä juuri aikaakaan. Hieman ovat erinäköisiä kuin omani, mutta sympaattiset omat tekeleet ovat suurempi ylpeyden aihe :)