Tänään päätin ryhtyä ensimmäistä kertaa ikinä macaronsien tekoon. Nämä suloiset pikku leivokset ovat olleet to-do-listallani jo jonkun aikaa, joten eikun leipomaan. Lueskelin aika monia reseptejä, ja päädyin tekemään taikinan näin:
80 g mantelijauhoa
140 g tomusokeria
20 g erikoishienoa sokeria
2 munan valkuainen (n. 70 g)
elintarvikeväriä
- Punnitse kaikki ainesosat valmiiksi.
- Siivilöi mantelijauho sekä tomusokeri muutamaan kertaan (ensin erikseen, sitten vielä sekoitettuna yhdessä). Näin taikinaan ei tule mantelinpaloja, tai muita klönttejä.
- Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
- Lisää joukkoon väri (käytin Wiltonin pastavärejä, keltaista, pinkkiä ja turkoosia) sekä erikoishieno sokeri.
- Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on jämäkkää, ja pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa.
- Kääntele jauho-tomusokeriseos varovasti vaahdon joukkoon.
- Laita taikina pursotinpussiin, ja pursota pellille (noin 2 € kolikon kokoisiksi läjiksi).
- Tiputa pelti pariin kertaan pöydälle, jotta ilmakuplat nousevat pintaan.
- Anna macaronsien levätä ennen paistamista noin puolen tunnin ajan.
- Paista macaronseja 150 asteessa 15 minuutin ajan.
Olin ostanut Confetista erityisen Macaron-silikonialustan, jolle olikin tosi helppo pursottaa taikinaa. En tiedä menikö paistossa joku pieleen, vai mistä lie johtui, mutta keltaiset macaronsit eivät suostuneet irtoamaan silikonialustasta ehjinä :( En sitten uskaltanut enää käyttää tuota alustaa, vaan pursotin pinkit ja turkoosit macaronsit leivinpaperille tavallisen uunipellin päälle.
Macaronsit ovat onnistuneet, jos kuoren alaosaan nousee "pitsireunus", ja voi sitä onnen tunnetta, kun minun palleroisille niin kävi! Siis eihän tämä ollutkaan yhtään vaikeaa!
Macaronseista tuli aika hienoja näin ensikertalaisen tekeleiksi, ja koristelin vielä osan niistä.
Laitoin vielä muutaman söpöön pakettiin, ja vein anoppilaan maistiaiset :)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti